有機農業、生態系に基づく害虫駆除、主に動物や植物の廃棄物、窒素固定被覆作物に由来する生物学的肥料を使用する農業システム。現代の有機農業は、従来の農業における化学農薬や合成肥料の使用によって引き起こされる環境への害への対応として開発され、それは多くの生態学的な利点を持っています。
従来の農業と比較して、有機農業はより少ない農薬を使用し、土壌浸食を減らし、地下水と地表水への硝酸塩の浸出を減らし、動物の排泄物を農場にリサイクルします。これらのメリットは、消費者の食品コストが高くなり、一般に収量が低くなることで相殺されます。実際、有機作物の収穫量は、従来の栽培作物よりも全体で約25％低いことがわかっていますが、これは作物の種類によってかなり異なる可能性があります。将来の有機農業の課題は、気候変動と増加する世界人口の課題に対応しながら、環境への利益を維持し、収量を増やし、価格を下げることです。
歴史
有機農業の概念は、1900年代初頭、アルバートハワード卿、FHキング、ルドルフシュタイナー、および動物堆肥（堆肥にされることが多い）の使用が作物、作物輪作、および生物に基づく害虫駆除の結果をもたらすと信じていた人々によって開発されました。より良い農業システムで。このような慣行は、1940年代以降、JI Rodale氏とその息子のRobert氏など、Organic Gardening and Farming誌と有機農業に関する多くのテキストを発行したさまざまな支持者によってさらに推進されました。有機食品の需要は、殺虫剤によって引き起こされる環境への被害の程度を記録したレイチェルカーソンによるSilent Springの出版によって1960年代に刺激されました。
有機食品の売上高は、20世紀後半から着実に増加しました。農薬の残留と遺伝子組み換え作物の消費による健康への影響に対する懸念と相まって、環境に対する意識が高まり、有機部門の成長が促進されました。米国では、小売売上高は2008年の203億9000万ドルから2019年には479億ドルに増加し、ヨーロッパの売上高は2017年に370億ドル（343億ユーロ）を超えました。
有機食品の価格は、通常、従来の方法で栽培された食品よりも高くなります。製品、季節、需要と供給の変動により、有機食品の価格は、従来の方法で生産された農産物の価格よりも10パーセント未満から100パーセント以上高くなる場合があります。
規制
有機農業は政府によって正式に定義されています。農家は、その農産物と製品が「有機」と表示されることを認定されている必要があり、作物、動物、野生の製品、および農産物の加工には、特定の有機基準があります。たとえば、欧州連合（EU）と米国の有機基準では、合成農薬、肥料、電離放射線、下水汚泥、遺伝子組み換え植物または製品の使用が禁止されています。EUでは、オーガニック認証と検査は、EU基準に従って承認されたオーガニックコントロール機関によって行われます。有機農業は2000年以来、米国農務省（USDA）のNational Organic Standardsによって定義されており、全国に多くの認定された有機認証機関があります。
ほとんどの国には独自のオーガニック認証プログラムがありますが、EUまたは米国の認証機関は、他の国の栽培者と加工業者を検査および認証できます。これは、たとえばメキシコで有機栽培された製品が米国に輸出される場合に特に役立ちます。
有機農法
肥料
合成肥料を使用していないため、有機農家にとって、有機物の添加による豊かで生き生きとした土壌の構築と維持は優先事項です。有機物は、肥料、堆肥、および羽毛粉や血粉などの動物の副産物の適用を通じて適用できます。人間の病原体を内包する可能性があるため、USDA National Organic Standardsは、作物の収穫された部分が地面と接触しているかどうかに応じて、収穫前90日または120日までに生肥を適用することを義務付けています。15日間で5回転換され、55〜77.2°C（131〜171°F）の温度に達した堆肥化された肥料は、適用時間に制限がありません。堆肥は有機物を追加し、植物に広範囲の栄養素を提供し、土壌に有益な微生物を追加します。これらの栄養素はほとんどが植物に吸収されない非石灰化形態であることを考えると、土壌微生物は有機物を分解し、栄養素を生物学的に利用可能な「ミネラル化」状態に変換する必要があります。対照的に、合成肥料はすでに鉱化された形であり、植物に直接吸収させることができます。
土壌は植栽し、次にカバー作物を耕作することによって維持されます。これにより、オフシーズンの侵食から土壌を保護し、追加の有機物を提供できます。クローバーやアルファルファなどの窒素固定カバー作物の耕うんも、土壌に窒素を追加します。カバークロップは通常、換金作物シーズンの前または後に、または輪作と組み合わせて植え付けられます。また、木の果実などの一部の作物の列の間に植えることもできます。研究者と生産者は、侵食をさらに減らすために、「不耕起」で耕作を減らす有機農業の開発に取り組んでいます。
