スティーブンモールトンバブコックアメリカの化学者

農業研究の化学者であるスティーブンモールトンバブコック（1843年10月22日、米国ニューヨーク州ブリッジウォーターの近く-1931年7月2日死去）は、主にバブコックテストの開発を理由に科学酪農の父親と呼ばれることが多かった。 、ミルクのバター脂肪含有量を測定する簡単な方法。1890年に導入されたこのテストは、牛乳の偽和を思いとどまらせ、乳製品生産の改善を促進し、チーズとバターの工場での製造を支援しました。

バブコックは米国とドイツの両方で学位を取得し、そこで博士号を取得しました。 1879年。ニューヨークで教師および化学者として働いた後、ウィスコンシン大学のスタッフに加わり、その後43年間在籍した。彼がそこに設立した研究所は、栄養学とビタミンの化学の先駆的な研究を行った。