甘草、（カンゾウglabra）はまた、甘草、エンドウ科（マメ科）の多年生ハーブ、およびその根から作られた風味、菓子、および民間薬を綴った。甘草は風味の点でアニス（Pimpinella anisum）に似ています。どちらの植物もやや甘く、少し苦いです。甘草という言葉が腐敗であるギリシャ語の名前はグリキルリザであり、「甘い根」を意味します。
甘草は南ヨーロッパ原産で、主に地中海周辺と米国の一部で栽培されています。薬の味のための効果的なマスクである甘草は、咳止め薬、シロップ、エリキシルの成分です。キャンディーやタバコの香料です。植物は、消化性潰瘍および他の様々な疾患を治療するために民間療法で使用されることがあります。根を粉砕し、次に煮てジュースを作ります。甘草の柔軟なスティック状のキャンディーは、甘草ペーストまたは黒糖とも呼ばれ、この濃厚なジュースから加工されます。
ハーブは1メートル（3.3フィート）の高さまで成長する可能性があり、4〜8個の楕円形の小葉を持つ複合葉を持っています。甘草は青い花の腋窩の房を持ち、長さが7〜10 cm（3〜4インチ）の平らな鞘を作ります。使用される根は長さ約1メートル、直径約1 cm（0.4インチ）です。それらは柔らかく、繊維状で、柔軟性があり、内部は明るい黄色に着色されています。甘草の独特の甘さは、グリチルリチンと呼ばれる物質によって与えられます。
