コリアンダー（Coriandrum sativum）は、コリアンダーまたは中国パセリとも呼ばれ、パセリ科（キク科）の羽毛の一年草で、その一部はハーブとスパイスの両方として使用されます。地中海と中東地域に自生する植物は、その料理用に世界中の多くの場所で広く栽培されています。コリアンダーとも呼ばれるそのドライフルーツと種子は、多くの食品、特にソーセージ、カレー、スカンジナビアのペストリー、リキュール、イギリスのコンフィなどの菓子に風味を付けるために使用されます。コリアンダーとして知られるその繊細な若い葉は、ラテンアメリカ料理、インド料理、中華料理で広く使用されています。
謎めいた
なぜコリアンダーは石鹸のように味わう人がいるのですか？
一部の人々は彼らの食物でコリアンダーを嫌う。彼らは単に好き嫌いの多い人以上のものですか？
植物は、香りの良い二羽の葉を備えた高さ30〜60 mm（1〜2.5インチ）の細長い中空の茎を作り出します。小さな花はピンク色または白っぽい色で、ウンベルの房に生えています。果実は、2つの半球状の果実が交連側または内側に結合してなる小さな乾燥したシゾカープで、直径が約5 mm（0.2インチ）の単一の滑らかでほぼ球状の果実の外観を与えます。黄褐色の果実は、レモンピールとセージの組み合わせに似た穏やかな香りと味わいがあります。種子には0.1〜1％の精油が含まれています。その主成分はコリアンドロールです。
コリアンダーの使用の記録は5000 bceに日付を記入します。ローマ人はパンを味わうのにそれを使用しました。それはかつて芳香剤および駆虫剤として使用されていましたが、医学におけるその唯一の現代的な使用は、薬の不快な味と匂いを隠すことです。
