キャラウェイ、ドライフルーツは、一般的にヨーロッパや西アジアに自生Carumカルヴィ、パセリ家族（セリ科、またはセリ科）の隔年ハーブの種、と呼ばれ、古くから栽培します。キャラウェイはアニスを思わせる独特のアロマと、ほんのりとシャープな味わいが特徴です。肉料理、パン、チーズの調味料や、ザワークラウト、コールスローなどの野菜料理に使われています。オランダのキャラウェイは、伝統的に高品質で定評があります。
植物は細かく切った葉と小さな白い花の複葉を持っています。果物、または種子は、明るい色から濃い茶色で、長さが約0.2インチ（5 mm）の三日月形で、5つの顕著な長手方向の背側の隆起があります。
エッセンシャルオイルの含有量は約5％です。d-カルボンとd-リモネンが主成分です。オイルは、アルコール飲料、特にアクアビットとクンメルに風味を付けるために使用されており、医学では芳香性刺激剤および駆虫剤として使用されています。
