カプサイシン化合物

カプサイシン、これもスペルトカプサイシン、赤唐辛子（トウガラシ）の辛味の原則の最も豊富です。これは脂質グループに属する有機窒素化合物ですが、生理的作用が著しい窒素化合物のファミリーであるアルカロイドに誤って分類されることがよくあります。

カプサイシンという名前は、1876年にトウガラシオレオレジンから最初に分離された無色の結晶性物質に適用され、1960年頃まで単一の化合物と見なされていました。1960年代、天然物には、カプサイシンという名前が確立されました。