ヨークシャーは、ラージホワイトとも呼ばれ、18世紀に北イングランドの大きな土着の白いブタと、より小さくて太い白い中国のブタを交配することによって生産された豚の品種です。肉質の良いヨークシャーは真っ白で耳は真っ直ぐです。ヨークシャーは、もともとはベーコンの品種でしたが、20世紀にアメリカで赤身肉のカテゴリーで注目を集めました。イノシシは、色付きのダムからの交雑種の同腹子の種馬としてかなり使用されています。ヨークシャーはおそらく世界で最も広く分布している豚の品種です。
詳細については、豚の選択された品種の表を参照してください。
厳選された豚の品種
| 名前 | 使用する | 分布 | 特徴 | コメント | |
|---|---|---|---|---|---|
| デュロック、またはデュロックジャージー | ラード | 南北アメリカ | 中程度の長さ; ライトゴールドレッドからダークレッド | 1/2ジャージーレッド、1/2デュロック | |
| ハンプシャー | 肉 | 米国の品種 | 中重量; 長い体; 前脚と肩が白い黒 | アクティブ、アラート。良い草食動物 | |
| ランドレース | 肉 | 北および中央ヨーロッパ、米国 | 中型; 白、しばしば小さな黒い斑点がある | いくつかの品種; ベーコン用に育てた | |
| 斑点 | 肉 | 米国で開発 | 黒と白の斑点（理想的には50/50） | スポットと呼ばれることもあります | |
| ヨークシャー（イングランド、ラージホワイト） | 肉 | 世界的に | 白、時々暗い部分がある | ベーコンの品種; 雌ブタは多産です |
