エビ、ナタンティア亜種（甲殻類の十脚目）の約2,000種のいずれか。近親者には、カニ、ザリガニ、ロブスターが含まれます。エビは、左右に平らにされた半透明の体と、扇状の尾で終わる柔軟な腹部が特徴です。付属肢は水泳用に改造されており、触角は長く、鞭のようなものです。エビは、浅瀬や深海のすべての海、および淡水湖や小川で発生します。多くの種が食品として商業的に重要です。エビの長さが数ミリメートルから20 cm（約8インチ）以上の範囲。平均サイズは約4〜8 cm（1.5〜3インチ）です。より大きな個体はしばしばエビと呼ばれます。
エビは、腹部と尾をすばやく曲げることにより、後方に泳ぎます。一部のエビは腐肉を食べますが、彼らの食物は主に小さな植物や動物で構成されています。女性のエビは、遊泳脚に付着する1,500から14,000の卵を産むことがあります。水泳幼虫は、幼虫になる前に5つの発達段階を通過します。
一般的なヨーロッパのエビ、または砂エビ、Crangon vulgaris（Crago septemspinosus）は、北大西洋の両側の沿岸海域で発生し、約8 cm（3インチ）まで成長します。それは灰色または暗褐色で、茶色または赤みがかった斑点があります。エビPeneus setiferusは、ノースカロライナからメキシコまでの沿岸海域の小さな植物や動物を食べます。長さは18 cm（7インチ）です。若者は浅い湾に住んでいて、より深い海に移動します。クランゴンブルガリスとペネウスセティフェルスは、茶色の溝のエビ（P. aztecus）とピンクの溝のエビ（P. duorarum）と同様に商業的に重要です。クランゴンフランシスコラムは、太平洋岸北西部の海岸で人気のエビとして販売されています。
淡水エビ（Atyidae科）は主に暖かい地域で発生し、汽水域に生息するものもいます。長さは20 cm（8インチ）です。Ataephyra desmarestiiは、1.6〜2.7 cm（0.6〜1.1インチ）の長さで、ヨーロッパ、北アフリカ、および近東の淡水で発生します。それは水生植物の中で学校に住んでいます。注目すべき2つの米国の淡水エビは、長さ2〜5 cm（1〜2インチ）のカリフォルニアのシンカリスと、シンカリスの約半分のサイズで、ケンタッキー州マンモスケーブに固有のPalaemonias ganteriです。Xiphocarisは西インド諸島の淡水に生息し、Macrobrachium（Palaemon）属の食用川のエビまたはエビは、ほとんどの熱帯の国で見られます。
3.5 cm（1.4インチ）に成長するピストルのエビ、Alpheusは、大きなキラキラの指、またはハサミの指を一緒にスナップすることで獲物を気絶させます。紅海では、アルフェウスの種はハゼの魚と巣穴を共有します。魚は体の動きによってエビに危険を警告します。珊瑚海老であるStenopus hispidusは、長さが3.5 cm（1.4インチ）に達する熱帯種で、魚が海老の海底を通って後方に泳ぐときに、魚の鱗をきれいにします。
妖精のエビは、その繊細で優美な外観のため、表面的には真のエビに似ていますが、別の注文であるAnostracaに属しています。
