ピンチョ（バスク語：“スパイク”）スペイン語のピンチョ、タパスに似た前菜（より一般的にはパンの上に提供されますが）、特にスペイン北部のバスク地方で一般的です。多くの場合、串やつまようじが付いているので、その名前が付けられています。小皿料理は通常、バーの上部に表示されます（特に正午およびtxikiteoのバーホッピングの儀式のために）または注文して作られ、ビール（zurito）やワイン（txakoliの場合が多い）でよく消費されます。 、バスク地方の白ワイン）。ピンチョスは、地元の農産物、肉、新鮮な魚介類、特にバカラオ（塩漬けのタラ）、アンチョビ、クモガニ、イカなど、さまざまな食品で構成されています。前菜はシンプルなものから、オリーブの串焼き、ピーマンのピクルス、アンチョビまでさまざまです。パルプのソテー（タコ）;ハムとイディアサバルチーズをトルティーヤに入れて、アップルグレーズを添えたフォアグラなどの革新的なものに。
