レタス工場

レタス、（Lactuca sativa）、アスター家族（キク科）の年間葉野菜。ほとんどのレタス品種は新鮮に食べられ、一般にグリーンサラダのベースとして使用されます。レタスは一般にビタミンKとAの豊富な供給源ですが、栄養価は品種によって異なります。

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4種類の植物性レタスが栽培されています。（1）セルタス、またはアスパラガスレタス（品種augustana）で、葉は狭く、ジューシーで厚みのある食用の茎です。（2）ヘッド、またはキャベツ、レタス（品種capitata）、葉をコンパクトなヘッドに折りたたむ。（3）葉、または丸まった、レタス（品種クリスパ）、葉のロゼット、丸まった、細かく切った、滑らかな縁のある、またはオークの葉の形をしたもの; （4）cos、またはロメイン、レタス（品種longifolia）、滑らかな葉があり、背が高く、長方形で、ゆるい頭を形成しています。ヘッドレタスには2つのクラスがあります。Bibbレタスのような厚い油性テクスチャの葉の柔らかい頭を持つバターヘッドタイプと、適切な温度条件下で非常に硬いヘッドを形成する脆いテクスチャの葉を持つ氷山レタスなどのクリスプヘッドタイプです。 。

レタス植物は、タップルートまたは繊維状の根系を持つことができます。栽培化された品種の葉は、緑の色合いから濃い赤や紫まで、さまざまな色があります。多彩な品種も開発されています。花茎の「締め付け」がレタスを伸ばし、葉のサイズを小さくし、苦い風味を与えるため、開花前にレタスを収穫します。黄色い花の頭は、風を分散させるための羽毛のあるパップス構造を持つアケネの果実を作り出します。

栽培を成功させるためには、レタスは、特に暖かい気候では十分な水を必要とします。季節外れの天候時には、温室、フレーム、クローチ、またはポリエチレンカバーで保護が提供され、成長が促進されます。世界の多くの地域では、cos、leaf、butterheadのタイプが最も人気がありますが、一部の品種は出荷が困難であり、トラックファームまたは比較的市場に近いマーケットガーデンで栽培されます。アメリカでは、長距離輸送に適したクリスプヘッド品種が人気です。