フェヌグリーク（Trigonellaのfoenum-graecum）、また綴らfoenugreek、エンドウ豆の家族（マメ科）とその乾燥させ、風味豊かな種子の香りのハーブ。南ヨーロッパと地中海地域に自生するフェヌグリークは、中央および南東ヨーロッパ、西アジア、インド、北アフリカで栽培されています。
種の香りと味は濃く、甘く、やや苦く、焦げた砂糖を連想させます。それらは一般的に粉砕され、スパイスとして使用され、パン用の小麦粉と混合したり、生または調理して食べることもできます。ハーブは、いくつかのカレーやチャツネに特徴的な成分であり、模造メープルシロップを作るために使用されます。一部の地域では野菜として食べられ、アフリカ北部では飼料として使用されています。種子は伝統的に消化を助けると考えられており、消化管の炎症のための内部エモリエントとして、そして煮沸や膿瘍のための外部湿布剤として使用されてきました。授乳中の女性の乳生産を促進するために時々使用されます。
植物は直立しており、緩やかに枝分かれしており、高さが1メートル（3フィート）未満で、三葉、淡い緑色の葉、小さな白い花があります。細長いポッドは最大15 cm（6インチ）の長さで、湾曲してくちばしになっていて、黄褐色の種子（0.5 cm（0.2インチ）未満の深い溝を特徴とする平らな菱形）が含まれています。それらはアルカロイドのトリゴネリンとコリンを含んでいます。
