ニンジン工場

ニンジン、（Daucus carota）、草本の、一般的には、食用のタップルートを生成する、ツツジ科の二年生植物。一般的な品種の中で、根の形状は球状から長いものまであり、下端は鈍く尖っています。オレンジ色の根の他に、白、黄色、紫の肉の品種が知られています。

野生のニンジン（亜種D​​.カロタカロタ、アン女王のレースとも呼ばれます）はユーラシア原産で、中央アジアで約1000 ce栽培されていると考えられています。先史時代の種子は考古学の発掘現場で発見されており、植物がその食用の根の栽培化の前に薬用に使用されたことを示唆しています。ニンジンは13世紀までに中国と北西ヨーロッパで栽培され、野生のニンジンはヨーロッパ植民地時代に米国で雑草として意図せず配布されました。飼育されたニンジン（亜種D​​. carota sativus）は現在、温帯地域全体に広く生育しています。20世紀には、カロチン（プロビタミンA）の価値についての知識が、栄養素の豊富な供給源であるニンジンの理解を高めました。

植物は涼しい温度から適度な温度を必要とし、暖かい地域では夏には栽培されません。彼らは深く、豊かな、しかし緩く詰められた土壌を必要とします。現代の機械は、種子を帯状にまばらにまき散らして、間伐を必要とせずに植物発育の余地を与えます。通常は最初のシーズンに、複葉の細かく分かれた葉の直立ロゼットが地上で発達します。食用にんじんと付け根は下にあります。収穫されないままにしておくと、植物は冬の間生き残り​​、大きな枝分かれした花の茎が次の成長期に発生します。小さな白いまたはピンクがかった花は、主な茎と枝の端にある大きな複合クラスター（ウンベル）に支えられています。とげのある種子は、シゾカープと呼ばれる小さなセグメント化された果物で生産されています。植栽用に販売されている種子は、棘が取り除かれています。

新鮮なニンジンは、滑らかで傷のない肌で、硬くてカリッとする必要があります。明るいオレンジ色は、カロチン含有量が高いことを示します。小さいタイプが最も柔らかいです。にんじんはサラダやおつまみとして使用され、調理済みの野菜やシチューやスープで提供されます。