カールフォンヴォイト（1831年10月31日、バイエルン州アンバーグ[ドイツ] —ドイツ、ミュンヘン、1908年1月31日に死亡）は、人間を含む哺乳動物の総代謝の決定的な測定が生理学の研究の確立を助けた代謝と現代の栄養学の基礎の多くを築きました。
ドイツの化学者、Justus von LiebigとFriedrichWöhlerの弟子で、ミュンヘン大学（1863〜1908年）で生理学の教授を務めた後、フォイトはタンパク質、脂肪、さまざまな条件下での動物の炭水化物。
1862年、彼はドイツの化学者マックスフォンペッテンコファーとの共同研究を開始し、最も生産的な調査につながりました。人間の被験者をサポートできる「呼吸チャンバー」を構築した後、彼らは、活動、休息、および絶食の状態で、食品の摂取と排泄、酸素の消費、二酸化炭素の生成を正確に測定することにより、動物の代謝を研究し始めました。熱。
11年間の集中的な実験を通じて、彼らは人間のエネルギー要件（カロリー摂取量に関して）の最初の正確な決定を行い、生きている動物のエネルギー保存の法則の有効性を実証し、代謝は血液ではなく細胞にあります。Voitはまた、動物の酸素必要量は代謝の原因ではなく、結果であり、二酸化炭素の生産は筋肉活動の速度に比例すること、そして身体のタンパク質必要量は組織の組織化された量によって決定されることを示しました。脂肪と炭水化物の要件は、実行される機械的作業の量によって決まります。
