動物や一部の微生物の成長と健康に不可欠なビオチン、水溶性、窒素含有酸。ビオチンはビタミンB群のメンバーです。それは脂肪および炭水化物の形成そして新陳代謝で機能します。比較的安定した物質で、自然界に広く分布しており、特に卵黄、牛の肝臓、酵母に多く含まれています。
栄養疾患：ビオチン
ビオチンの欠乏はまれであり、これは、結腸内の細菌によるビタミンの合成に一部起因する可能性がありますが、重要性は
。
ビオチンは、酵母の栄養要件として最初に特定されました。もともとビタミンHと呼ばれ、1935年に純粋な形で分離されました。その構造は、動物が必要とすることが示された後、1942年に確立されました。1927年に発見されたビオチンの必要性の証拠は、他の方法では適切な未調理の卵白を食事に加えると毒性と疾患を引き起こすことを発見しました。これは、卵白にビオチンと結合してその吸収を妨げる特定のタンパク質であるアビジンが含まれているためです。実際には、ビオチン欠乏症は、非常に多くの未調理の卵白の長期にわたる摂取によってのみ発生します。症状には、皮膚炎や脱毛などがあります。
