バルバコアの肉料理法

バルバコア、（スペイン語：「バーベキュー」）メキシコで発祥の肉を調理する方法。この用語は肉自体を指すこともあります。伝統的に、子羊や山羊は、数時間、マギーの葉を載せた穴でゆっくりとローストされます。ただし、一部の種類のバルバコアは豚肉または牛肉を使用しており、多くの現代的なレシピではスロークッカーを使用しています。肉は調味料なしで独自のジュースで調理することができますが、マリネとスパイスはしばしば調理工程中に追加されます。肉が非常に柔らかくなったら、通常は細断またはみじん切りにしてから、ライムをトルティーヤに入れたり、コンソメのボウルと一緒に提供したりします。メキシコのバルバコアには、玉ねぎのみじん切り、コリアンダー、さまざまなサルサが添えられています。