タンニンはタンニン酸とも呼ばれ、粉末、フレーク、または海綿状の塊の形をした淡黄色から薄茶色のアモルファス物質のグループのいずれかで、植物に広く分布し、主になめし革、布地の染色、インクの製造に使用されます、およびさまざまな医療アプリケーションで。タンニン溶液は酸性で渋味があります。タンニンは渋味、色、お茶の味の一部を担っています。タンニンは、通常、多くの植物の根、木、樹皮、葉、および果実、特にオーク種の樹皮、およびスマックとミロバランに発生します。それらは虫食い、昆虫の攻撃に起因する病的な成長にも発生します。
タンニンは、皮革の製造と染色における主な用途に加えて、ワインやビールの清澄化、油井の掘削泥の粘度を下げる成分として、またボイラー水でスケールの形成を防ぐために使用されます。タンニンはその狭窄および収斂特性のために、扁桃炎、咽頭炎、痔、および皮疹の治療に使用されてきました。下痢や腸の出血をチェックするため、また金属、アルカロイド、グリコシドの毒の解毒剤として内部的に投与され、不溶性の沈殿物を形成します。タンニンは水に可溶で、インクの製造に利用される特性である鉄塩を含む濃い青色または濃い緑色の溶液を形成します。
タンニンは化学的に2つの主なグループ、加水分解可能と縮合に分類される場合があります。加水分解性タンニン（水中で分解され、他の物質を形成するために反応する）は、没食子酸やプロトカテク酸などのさまざまな水溶性製品や砂糖を生成します。ガロタンニン、または一般的なタンニン酸は、加水分解性タンニンの中で最もよく知られています。トルコまたは中国のナツメヤシから水または有機溶剤で抽出することにより製造されます。ペルー原産の植物、Caesalpinia spinosaの鞘であるタラは、ガリアに似たガロタンニンを含み、精製されたタンニンと没食子酸の重要な供給源となっています。ヨーロッパの栗の木（主にCastanea sativa）とアメリカの栗の木（Quercus prinus）は、革の製造に重要な加水分解可能なタンニンを生み出します。より大きなグループである凝縮タンニンは、タンナーの赤またはフロバフェンと呼ばれる不溶性の沈殿物を形成します。重要な凝縮されたタンニンの中には、ケブラチョ、マングローブ、および枝編み細工の木材または樹皮からの抽出物があります。
