ヨーロッパとアメリカ大陸のタフィー風味のシロップキャンディー。調理された後、冷却中に固くて、歯ごたえがあり、光沢のある固まりになります。20世紀半ばには、19世紀のタフィーに対する大きな需要がチョコレートとキャラメルの人気に引き継がれましたが、タフィーは元の「ペニーキャンディー」の形をした、カラフルに包まれた小片で広く利用され続けました。
タフィーの基本的なレシピは、砂糖と糖蜜またはコーンシロップを水で所定の温度に加熱することを要求します。次に、この調理済みの塊を冷却スラブに注ぎ、エッセンシャルオイルで風味を付けます。冷めると、キャンディーはリズミカルに引っ張られ、広がり、折りたたまれて、しっかりとしたサテンのような一貫性になります。かつて遊園地やオーシャンリゾートの定番であった塩水タフィーは、その特徴的な成分にちなんでその名前が付けられました。
英国産のもろい菓子であるタフィーは、シロップとバターの高度に調理された混合物であり、冷却中にナッツミート、フレーバー、および着色料が一般的に追加されます。
