筋肉や脂肪だけでなく、腱や靭帯など、食物に使用される肉、肉、または他の動物の可食部（通常は飼いならされた牛、豚、羊）。
食肉加工
人間の消費のための肉。
肉は人体に必要なすべてのアミノ酸を含む完全なタンパク質食品として評価されています。肉の脂肪は、種、品質、切り身によって大きく異なりますが、貴重なエネルギー源であり、赤身の風味、ジューシーさ、柔らかさにも影響を与えます。肝臓、腎臓、心臓、およびその他の部分などの部分は、ビタミンや必須ミネラルの優れた供給源であり、人間のシステムによって容易に吸収されます。
肉はややゆっくりと消化されますが、肉タンパク質の95％と脂肪の96％が消化されます。脂肪は他の食品の消化を遅らせる傾向があります。したがって、脂肪の割合が適切な肉は胃の中に長く残り、空腹を遅らせ、「持続力」を与えます。肉の抽出物は唾液と胃液の流れを引き起こし、食べたいという欲求を生み出し、消化を容易にします。
最も広く消費されている肉は牛肉で、通常450〜540 kg（1,000〜1,200ポンド）の成熟した牛の肉であり、肉の重量の55〜60％を占めます。子牛の肉である子牛肉は、牛肉よりもはるかに脂肪が少ないです。
豚は世界第2位の肉の提供者です。屠殺する場合、豚の体重は通常90〜135 kg（200〜300ポンド）で、その重量の約70〜74％が肉に含まれます。
子羊や羊の肉は、牛肉や豚肉よりもはるかに小規模で生産されます（たとえば、牛が提供する量の1/10未満）。彼らの体重は通常45から70 kg（100から150ポンド）ですが、最も厳選された子羊は14から18 kg（30から40ポンド）以下の体重で、肉の重量の約48から50パーセントになることがあります。
肉製品産業は、肉パッキングと呼ばれていますが、動物の屠殺が含まれています。このプロセスの手順には、一般に、見事な出血、内臓切除、皮剥ぎが含まれます。その後、死体は政府が定めた品質基準に従って検査され、格付けされます。
バクテリアと腐敗から肉を保存する通常の方法は、冷蔵、冷凍、硬化、凍結乾燥、缶詰です。
肉は生鮮品または加工品として販売されたり、さまざまな種類のソーセージやランチョンミートなど、さまざまな肉製品の原料になったりします。それらはまた、多くの重要な副産物を生み出します。
