ホルスタイン-フリージアン、オランダ北部とフリースラント州に由来する大型乳牛の品種。その主な特徴は、サイズが大きく、白黒の斑点のあるマーキングであり、ブレンドされるのではなく、はっきりと定義されていることです。これらの牛は、約2,000年間乳製品の品質のために選択されたと考えられています。それらは長い間ヨーロッパ大陸のより肥沃な低地に広く分布しており、そこで彼らは乳生産能力で高く評価されています。米国では、ホルスタインフリージアンが他のすべての乳製品の品種を上回り、牛乳の9分の1を生産しています。しかし、牛乳は比較的に少ない脂肪分を含んでいます。
オランダ人がニューヨークに植民したとき、彼らは彼らの牛を連れてきましたが、植民地がイギリスの王冠に割譲され、イギリス人の入植者が自分の牛を持ってきた後、オランダの牛は姿を消しました。オランダから米国への最初の輸出は1795年でしたが、最大の輸入は1879年から1887年の間に行われました。
品種は広く分布していますが、通常、流動性の高い牛乳市場のある地域に集中しています。赤身の牛肉の生産に重点を置いて、純血種または牛の雄牛と交配したフリージアンは、英国および米国での牛肉生産においてますます重要な役割を果たしています。
