魚中毒、有毒な魚の種類を食べることから生じる人間の病気。
Ciguatera中毒は、カリブ海で最も一般的な魚中毒の1つです。魚が原因で、世界の他の地域では食品（スズキ、鯛など）が構成されています。これらの魚がカリブ海で有毒になる条件は明らかではありません。症状は、食後すぐに発生する場合や、30時間も遅れる場合がありますが、吐き気、嘔吐、下痢、脱力感、麻痺、筋肉痛、全身のかゆみなどがあります。死亡（症例の10％未満で発生）は通常、呼吸麻痺によって引き起こされます。
テトラオドン中毒は、極東海域で発見された特定の種のフグのような魚の摂取によって引き起こされます。これらの魚には、人間の神経系に影響を与える強力で熱安定性の毒素が含まれており、数分以内に症状が現れます。唇や舌のめまいやうずきは、すぐに筋肉の協調不全、けいれん、呼吸麻痺が続くことがあります。症例の60％以上が数時間以内に致命的です。24時間以上の生存は、最終的な回復の良い兆候です。
筋腫中毒は、マグロ、カツオ、カツオ、およびサバ科の鮮度を失った他の魚の摂取が原因です。魚の細菌は、魚タンパク質の通常の構成要素であるアミノ酸であるヒスチジンに作用して、吐き気、嘔吐、頭痛、嚥下困難、喉の渇き、かゆみなどの症状の原因となる物質を生成します。通常、症状は12時間以内に収まります。
人間に中毒を引き起こす可能性のある他の種類の魚には、ウツボ、特定の種のサメおよび淡水ミノーが含まれます。貝毒も参照してください。
