朝食用シリアル、通常調理済みまたは調理済みの穀物食品で、米国やその他の地域で朝食用にミルクまたはクリームと一緒に習慣的に食べられ、砂糖、シロップ、または果物で甘くされることが多い。穀物食品の現代的な商業的概念は、1860年代に西部保健改革研究所を設立し、後にミシガン州バトルクリークにあるバトルクリーク療養所と改名したアメリカの7日間のアドベンチストの菜食主義の信念に端を発しました。 、療養所の患者に提供された薄焼きのシリアル生地は、CW PostとWK Kelloggという2人の男性に影響を与え、それぞれ自分のビジネスを見つけました。20世紀後半、インスタント食品のシリアル業界は、毎年、数十億ボウル相当のシリアルをアメリカ人に販売しました。これは、オートミールの巻き物または濃縮小麦のファリーナから作られた伝統的な「ホット」シリアルの市場をはるかに上回っています。
シリアル加工：朝食用シリアル
現代のパッケージ化された朝食食品産業は、アメリカの宗派であるセブンスデーアドベンティストに始まり、
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すぐに食べられる朝食用シリアルは4つの基本的なタイプがあります。フレーク状にしたもので、トウモロコシ、小麦、または米から作られ、グリッツに分解され、フレーバーとシロップで調理され、冷却ローラーでフレークに圧縮されます。圧力室から調理された小麦または米を爆発させて作られるパフ。こうして穀物を元のサイズの数倍に拡張します。細かく砕いたもので、圧力ローラーで調理した小麦を重いローラーで絞ってストランドにし、ビスケットにカットして乾燥させます。小麦と麦芽の大麦粉、塩、酵母、水で作った固い生地を発酵させ、徹底的に焼き上げた後、砕いて再度焼き上げた後、ざらざらに砕いて粒状にします。各プロセスの最後のステップとして、シリアルは、調理で失われたビタミンを回復するように処理され、多くの場合、甘い風味でコーティングされています。
1950年代半ばから後半まで、調理済みの朝食用シリアルの市場は比較的小さく、その後の急速な成長は、現代の広告における最も劇的な成功事例の1つになりました。熟練した製品の多様化とプロモーションにより、インスタント食品が朝食用食品市場を引き継ぎました。子供たちはすべてのパッケージで賞品を見つけたり、穀物をお気に入りの漫画のキャラクターに関連付けたりしましたが、両親は利便性と栄養価を思い出しました強化された穀物の、彼ら自身の賞のためのメーカー主催のコンテストに参加することができます。20世紀の後半、朝食用シリアルの大部分は、エンターテインメント志向のパッケージとさまざまな「ごちそう」フレーバーを備え、引き続き子供市場に向けられました。これらと並んで、いわゆる健康食品運動は、昔ながらのグラノーラスタイルの「自然な」全粒穀物と果物で構成された穀物を育成または復活させました。
